Çfarë është pasterizimi dhe si i mban ushqimet dhe pijet të freskëta për muaj të tërë?

Pasterizimi është i shkëlqyeshëm për qumështin, pijet alkoolike, lëngjet dhe një sërë artikujsh që duhet t'i ruani, por jo t'i përdorni shumë.

Pasterizimi është një proces që mbështetet në trajtimin termik të ushqimit për të vrarë bakteret, viruset dhe patogjenët e tjerë në ushqim. Procesi u krijua nga kimisti francez Louis Pasteur, i cili u përpoq të shijonte një pushim në rajonin Arbois në 1864, por e gjeti atë. e pamundur për ta bërë këtë - sepse verërat lokale shpesh ishin shumë të tharta. Me aftësinë e tij shkencore dhe dashurinë franceze për verën, Louis do të zhvillojë një mënyrë për të parandaluar prishjen e verërave të reja gjatë asaj feste.

Megjithatë, është e rëndësishme të theksohet se pasterizimi nuk e sterilizon ushqimin (vret të gjitha bakteret), por thjesht i largon ato në sasi të mjaftueshme për t'i bërë më pak gjasa të shkaktojnë prishje ose sëmundje njerëzore - duke supozuar se produkti ruhet sipas udhëzimeve dhe konsumohet para data e skadencës. Sterilizimi i ushqimit është i pazakontë pasi shpesh ndikon në shijen dhe cilësinë e ushqimit, por ndryshe nga pasterizimi, sterilizimi përdor nxehtësi të lartë, kështu që ushqimi gjithashtu përpunohet/gatohet, duke ndryshuar pamjen dhe shijen e ushqimit të përpunuar në këtë mënyrë, dhe pasterizimi mund të maksimizojë ruajtjen e ngjyrës dhe shijes së ushqimit.