Makina për zbardhjen e perimeve dhe frutave mund të pasivojë enzimën aktive dhe parandalon skuqjen e enzimës. Pasi frutat dhe perimet janë ngrohur, oksidazat mund të pasivohen, në mënyrë që të ndalojnë aktivitetet e tyre biokimike dhe të parandalojnë përkeqësimin e mëtejshëm të cilësisë, që është veçanërisht e rëndësishme në produktet me ngrirje të shpejtë dhe të thatë. Përgjithësisht besohet se oksidoreduktazat termorezistente mund të jenë në 71 ~ 73℃.Në 5 gradë Celsius, deoksidaza mund të humbasë aktivitetin e saj në 80-95℃.Pra, temperatura e makinës për zbardhjen e perimeve dhe frutave mund të rregullohet 65-98℃.
Sshpesh ose përmirëson strukturën e indeveështë një funksion tjetër i makinës për zbardhjen e frutave dhe perimeve.Pasi vëllimi i frutave dhe perimeve zvogëlohet mesatarisht, indet, bëhen mesatarisht fleksibël, rezervuari, i lehtë për tu depozituar. Në të njëjtën kohë, për shkak të dehidrimit të pjesshëm,perime dhe frutalehtë për të siguruar përmbajtje të mjaftueshme të ngurta, të thatë dhe sheqer bërë për shkak të përshkueshmërisë së membranës qelizore, uji është i lehtë për t'u avulluar, pėrshkueshmėrisė sheqer, nuk është e lehtë për t'u plasaritur dhe rrudhosur, veçanërisht kur thahet me shpëlarje alkali nxehtë më e dukshme.Produktet e thata të nxehta janë gjithashtu më të lehta për tu hidratuar.
Stabelë ose përmirësonperime dhe frutangjyrëËshtë funksioni i tretë i makinës për zbardhjen e perimeve dhe frutave.Për shkak të shkarkimit të ajrit, produktet e konservuara për të ruajtur vakumin e duhur;për frutat dhe perimet që përmbajnë klorofil, ngjyra është më e gjelbër, frutat dhe perimet pa klorofil bëhen të ashtuquajturat gjendje të tejdukshme,ata u beneme e bukur.
I katertifunksioninështë kryesisht për të përmirësuar shijen eperime dhe fruta ngaheqingdisa nga shijet pikante dhe shijet e tjera të këqija.Për lëndët e para të frutave dhe perimeve me erë të hidhur, pikante ose të tjera me erë të rëndëssi piper, patëllxhan, qepë, pagur e hidhur etj,Pas hekurosjes, trajtimi mund të reduktohet mesatarisht, ndonjëherë mund të largohet edhe një pjesë e substancave ngjitëse,dhe të përmirësohetcilësinë e produkteve.
Funksioni më i shquare makinës për zbardhjen e perimeveështë ai i zvogëlon sasinë e ndotësve dhe mikroorganizmave në fruta dhe perime. Lëndët e para të frutave dhe perimeve në procesin e qërimit, prerjes ose proceseve të tjera të paratrajtimit ndoten në mënyrë të pashmangshme nga mikroorganizmat, pas zbardhjes së nxehtë mund të vrasin disa mikroorganizma, të zvogëlojnë ndotjen e lëndëve të para. , e cila është veçanërisht e rëndësishme për produktet e ngrira shpejt.
Koha e postimit: Mar-25-2022